总的特性：

   喜温、怕涝、不耐旱、喜光而又较耐弱光的特点。

 1、温度

      生长温度是12—35℃，10℃以下生长停止，5℃以下植株受不同程度的冷害，0—1℃以下易受冻害。

   白天25—27℃，夜间15—18℃，8—10℃的昼夜温差。

高温和低温均不利于坐果：

    植株开花授粉的适温为20—27℃，低于15℃或高于35℃不利于授粉受精（影响花粉的萌发和花芽分化），易造成落花落果。所以在夏、秋季温度超过30—35℃，辣椒往往不易坐果，且易发生病毒病。而在冬季保护地栽培辣椒时，常因温度偏低，影响坐果，甚至花芽分化畸形。

大棚中高温和冬季低温均不利于花芽分化和坐果：

2、光照

    比一般果菜类低，较耐弱光，怕暴晒（补偿点35 μmol.m-2.s-1 ，饱和点1700 μmol.m-2.s-1 (3-4万lux),补偿点在蔬菜中近于最低，饱和点以近于最高）。我国北方等地春、夏季光照过强，易发生病毒病和日烧病等（我国北方等地春、夏季一般光强达4—8万勒克斯，最高可达16万勒克斯）。

    采用一定的遮荫保护，或与高秆作物间作，有利于辣椒获得高产。一般适度遮荫（遮光30%）有利于提高产量和质量。所以保护地中生长较好。

    露地栽培辣椒不能种的太稀，否则不能封垄，阳光直射地面，经暴晒后根系发育不良，且易感染病毒病。

3、水分

    辣椒根系不发达，不耐旱，又不耐涝，要求湿润松暄的土壤。

  辣椒又怕积水，如果辣椒淹水数小时，根系缺氧窒息，植株就会萎蔫，甚至成片死亡。

4、土壤和肥料

    栽培辣椒以排水良好的肥沃壤土为宜，pH值为6.2—7.2。由于辣椒根系生长较弱，所以对土壤的要求较严格。

    辣椒为陆续成熟，多次采收的蔬菜，产量高，需肥量大。在采收期一般每次采收前4天左右追施一次肥。而对越夏栽培的植株，多施氮肥有利于新生枝叶的发生，磷、钾肥也有利于茎杆粗壮，增加植株的抗病性和抗逆性。