1、根

    辣椒属浅根性植物，根系发育较弱，木栓化程度较高，再生能力差，根量少，茎基部不易发生不定根。

  辣椒的根系不耐旱，又怕涝，对氧气要求严格。所以栽培时宜选择通气性良好的肥沃土壤。

  栽培时最好采用护根育苗（如穴盘、营养钵育苗等）措施。定植的苗龄不能过大，采用养地苗的应在定植前囤苗，促进白色新根的发生。

   育苗和移植过程中注意保护根系是辣椒早熟丰产栽培的重要环节之一。   

2、茎

    假二杈分枝，越冬日江温室一定要根据品种和生长状况适当地整枝。

    3、叶

    叶片是制造有机物的“工厂”。

  叶片是辣椒丰产的基础，植株健壮才能高产优质。

   4、开花与坐果

  开花期的水肥状况对坐果有重要影响。

  辣椒果实从开花到商品果成熟（果实充分膨大达绿熟期）需25—35天，到生理成熟（红熟期）约需45—60天。   

5、种子

      辣椒种子不如番茄等种子易发芽。种子千粒重6—7克。常温下种子寿命一般为2—3年。最佳使用期为1—2年。